BLUEBERRY COOKIES

Her er det grått dag inn og ut som gjør meg lite motivert til det meste i grunn. Var på tidlig yoga time kl 8 som var deilig å komme seg opp til, ble derfor tidlig lunsj og lysten til å lage noe godt kom snikende på i dette inneværet. Havrekjeks er noe jeg lenge har prøvd å få til sunne og gode, og disse ble ikke så aller verst!

Blåbær havrekjeks oppskrift (3 stk)

60 g glutenfrie havregryn
1/2 dl havremelk
15 g smeltet smør
6-7 stk finhakkede mandler
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme 
Friske blåbær 
Chiafrø

La havregrynen stå i melka i rundt 10 min. Tilsett så krydder, bakepulver og mandler i, bland godt, for så å ha i det smeltede smøret til slutt. Lag tre like store kuler og rull rundt som boller i hendene før de trykkes ned på et bakepapir. Ha 1/2 ts chiafrø og fire blåbær på hver kjeks og trykk forsiktig ned. 
Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 15 min, til de er gyldene i kantene. Åpne ovnsdøren og skru av varmen, la de stå i ettervarmen i 20-30 min for å få dem ekstra sprø! Oppskriften kan gjerne dobles. 

Kjeksene er absolutt best når de er ny stekt og spesielt litt lunkende, så ha tekanna klar. Jeg klarte ikke å vente til etter bildene var tatt en gang før jeg momset i meg en halv én og derfor den mangler på bildene, haha. De store puselabbene over her har jeg tatt fra et stort tre fra Kine sin nabohage og kommer ut med nydelige rosa blomster!

De er absolutt en tekake da de er litt tørre, men mektige og sprø! Mmm.. Nyt!


- C.

PIZZA

Har hatt cravings for pizza i lang tid, og kom over denne lette og sunne oppskriften. Den smaker også helt fantastisk! Sprø bunn på utsiden og myk inni. 

Pizzabunn

1,5 dl bokhvetemel
1,5 dl glutenfri havregryn
1 ts fiberhusk
2 ts bakepulver
3 ts chiafrø
2,5 dl lunket vann 

Topping

1/2 gul løk
3 hvitløksfed
1/4 fersk chilli
En håndfull fersk spinat
1 ts cajennepepper
1/2 ts gurkemeie
2 ts organo
Kvernet pepper 
Ost

Kokosolje til steking og smøring.

Forvarm ovnen til 180 grader. Foodproser havregrynen og bland alt sammen utenom chiafrøene. La røra stå å svelle i 10 min for at fiberhusken skal få virke. Smør koksolje på et bakepapir. Stek toppingen med først å brune løken og chilien før spinaten til slutt. Bland inn chiafrøene i røra rett før den fordeles på stekebrettet. Stek pizzabunnen på nederste rille i 15 min alene, før toppingen plasseres på med litt ekstra pepper og organo på toppen. Stek igjen til osten har blitt gylden og nyt!

- C.

RAW KAKAO BALLS

Her sitter jeg med denne chiapuddingen som mellommåltid. Før jeg skal sette meg ned å lese! 

Yogaen for i dag er unnagjort, alltid så deilig å gjøre det på morgenen og får så mye bedre energi til resten av dagen. Pluss en god grunn til en tidlig start for meg som ellers foretrekker annet. Hatha Flow er ikke en veldig hard form, men med bevegelse, litt styrke, utstrekning, fokus på kroppens plassering på bakken og pusten. Jeg har ikke fått prøvd så veldig mange forskjellige, men dette er absloutt min favoritt! Instruktøren vi har er også helt suveren som gjør det hele til en veldig avslappende opplevelse. Sitter alltid igjen med en veldig rolig følelse resten av dagen!   

Jeg har vært litt inne i bakehjørnet i det siste og fått øynene opp for en del nye oppskrifter og blir alltid litt mer raskløs mot våren. Så i går lagde jeg sunne kakaokuler og de ble skummelt gode! De er helt rå og har masse supermat i seg. Selv om de er sunne fyller de søtsuget samtidlig som de gir kroppen masse godheter.

Raw kakaokuler oppskrift

2 kopper ferske dadler, uten sten
3/4 kopp mandler
3/4 kopp pecan nøtter (evt. valnøtter i stedet for)
2 ss chia frø
1 ss koksolje
1 ss hamp protein pulver
1 ss raw kakao pulver
1 ts agavesirup

Samme hva slags kopp man bruker så lenge man bruker samme til å måle hele oppskriften. Foodproser først nøttene til nesten mel, før man har resten oppi og kjører til at er en stor klump. Lag små kuler og plasser de først i 1 time i fryseren for å gjøre dem faste. Oppevares deretter i kjøleskapet i en lufttett oppevaring hvor de da kan stå opptil 3 uker. 


- C.

  

BREAKFAST

Ute skinner sola igjen som gjør starten på dagen så mye bedre for meg! Jeg er straks på vei ut døra, men tenkte bare å poste frokosten min for i dag før jeg drar på svømming. 

Chiapudding består av to gode spiseskjeer chia frø og to desiliter rismelk, som jeg har funnet ut blir best, men fungerer også fint med mandel- eller havremelk. La det stå med lokk over natta og vips har du ferdig pudding til dagen etter! 

Jeg liker min med en halv banan og masse fryste bringebær som jeg har varmet på ovnen. Gir en fantastisk frisk start på dagen og masse energi!

I dag ble det også litt smoothie som ble til overs fra i går og så klart morgenkaffen, mmm..


- C.

GLUTEN- OG MELKEFRIE VAFLER

Her sitter jeg med dagens andre kaffe og ute skinner sola. Snøen forsvant helt fra bakken i går og håper ikke den kommer tilbake heller. Ellers har jeg bestilt en svipptur hjemom før det blir et lite Oslo besøk i mars, og i påskeferien skal jeg på roadtrip rundt i Irland, som jeg gleder meg!!
Hatt så veldig lyst på vafler i lang tid og brunosten har stått uåpnet i kjøleskapet siden oktober, haha, så da var det på tide!

Vaffel oppskrift;

2 egg

2 ss sukrin

40 g glutenfri havregryn

10 g pofiber

1 ts fiberhusk

5 ss havremelk

Visp eggene og sukrinen luftig. Melgjør havregrynen i en foodprosessor, og vend alt inn i eggedosisen. La røra stå å svelle i en 10 min før man steker på svak varme. De kan virke litt tørre i og med at det ikke er noe smør i dem så viktig med ekstra mye syltetøy på mmm..

Med kaffe, fersk fløtemyseost og hjemmelaget syltetøy med bringebær fra hagen, aaah! 

God start på en søndag!

- C.